Marinovaná cibuľa prináša korenistú chuť na rôzne jedlá, harmonicky kombinované s mäsom, rybou, zeleninou. Často sa podáva s kebabom, slaným sleďom, pridaným do šalátov. Napustené maslom, majonézou alebo kyslou smotanou, môže slúžiť ako samostatné občerstvenie. Tradične je táto zelenina marinovaná v octe, ale nie každý má rád silný zápach a príliš pikantnú chuť. Menej ušľachtilé vo svojich organoleptických vlastnostiach je cibuľa marinovaná v citrónovej šťave. Takýto predjedlo stojí trochu viac, ale je rovnako ľahké sa pripraviť a chuť je príjemnejšia.
Vlastnosti prípravy
Všeobecné princípy varenia cibule marinované v citrónovej šťave sú rovnaké ako moriace túto zeleninu v octe, ale niektoré veci sa môžu líšiť, pretože citrónová šťava je menej kyslý produkt. Keď poznáte zložitosť technológie, dokonca aj neskúsený kuchár zvládne mokrú cibuľu v citrónovej šťave.
- Cibuľa určená na marináciu, zbavená šupky a okamžite rozdrvená metódou uvedenou v receptúre misky, pre ktorú je pripravená. Cibuľa naložená s krúžkami vyzerá najkrajšie, ale častejšie sa rozrezáva na polkruhy alebo dokonca malé kocky.
- Marinované cibule môžu byť horúce alebo studené. Varené v studenej marinade, cibule sú ostršie. Ak sa nad ňou naleje vriaca voda, stratí jej krehkosť a prestane byť ostrý. Metóda marinovania sa zvyčajne vyberá so zreteľom na gastronomické chute šéfkuchára.
- Ak sa cibuľa rezne husto, bude marinovať v citrónovej šťave dlhú dobu a môže zostať horúca. Výhodné je tenké rezanie. Ak budete ešte musieť variť hrubo nakrájanú cibuľu, môžete použiť len horúce metódy na morenie.
- Na dosiahnutie vyváženej chuti sa do marinády pridáva cukor alebo med na základe citrónovej šťavy. Čerstvé alebo sušené bylinky, korenie pridávajú dodatočnú chuť a chuť k občerstveniu.
Keď si vyberiete korenie, ktoré pridáte do marinády pre cibuľu, stojí za to zvážiť účel, pre ktorý je pripravená. Pri servírovaní mäsa je vhodné pridať korenie. Ak sa cibuľa vyrába na ryby, v marináde bude vhodná citrónová kôra. Pridaním medu sa cibule môžu marinovať, keď sa pripravuje ako doplnok k ázijským jedlám, bravčovým mäsom, hydinovému mäsu.
Jednoduchý recept na cibuľu marinovaný v citrónovej šťave
zloženie:
- cibuľa - 0,25 kg;
- cukor je veľký štipka;
- soľ - veľký štipka;
- čierne korenie - podľa chuti;
- citrónová šťava - 40 ml;
- rastlinný olej - 30 ml.
Spôsob prípravy:
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na tenké polkruhy alebo kusy iného tvaru.
- Ak chcete získať občerstvenie s jemnou chuťou alebo chcete rýchlo naložiť cibuľu, nalejte do nej vriacu vodu, stlačte ju 30-60 sekúnd.
- Soľ, korenie, pridajte cukor, premiešajte. Ak predtým, než sa tento luk neprevrátil, nezabudnite na jeho ruky. V tejto fáze môžete pridať jemne nakrájané čerstvé bylinky alebo sušené korenie, so zameraním na váš vkus.
- Kombinujte citrónovú šťavu a maslo, šľahajte.
- Nalijeme cibuľu s marinádou, stlačte na vrch s podšálkou alebo rozetou. Nechajte marinovať 20-40 minút.
Cibuľa, marinovaná po oparení vriacou vodou, bude pripravená rýchlejšie. Tento recept je univerzálny. Na ňom môžu byť cibule marinované na mäso, na slede a pridať do šalátu.
Cibuľa marinovaná v citrónovej šťave s kôrou
zloženie:
- cibuľa - 0,3 kg;
- citrón - 2 ks;
- soľ - 5 g;
- cukor - 5 g;
- voda - 100 ml;
- rastlinný olej - 40 ml;
- biela mletá paprika - 5 g.
Spôsob prípravy:
- Cibuľa, zbavená šupky, nakrájajte na tenké polkruhy.Pepper, pamätajte si ruky.
- Varenie vody, rozpustenie cukru a soli v ňom. Počkajte, kým sa kvapalina ochladí na 60-70 stupňov.
- Stlačte šťavu z citrónov, zmeňte chuť z jedného ovocia, pridajte šťavu a kôru do nálevy.
- Nalejte olej.
- Zmáčajte, kým sa nedosiahne hladká marináda.
- Nalejte cibuľu s teplou marinádou, nechajte půl hodiny.
- Hodte cibuľu do šľahača, počkajte, až z nej vytečie všetka tekutina, potom použite podľa pokynov.
Marinovaný v tejto receptovej cibule je vhodný pre ryby varené akýmkoľvek spôsobom. Môžete tiež pridať do šalátov.
Cibuľa nakladaná do citrónovej šťavy s medom
zloženie:
- cibuľa - 100 až 150 g;
- citrónová šťava - 30-40 ml;
- med - 5 ml;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - 20 ml;
- mletý koriander - štipka;
- mletá červená paprika (pikantná) - štipka.
Spôsob prípravy:
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké polkruhy.
- Posypte rozdrvenú cibuľu soľou, nezabudnite.
- Zahrejte olej zmiešaním s korením a koriandrom.
- Spojte maslo s roztopeným medom.
- Naliať citrónovú šťavu do oleja, dôkladne premiešať.
- Nalejte marinádovú cibuľu, nechajte 20-30 minút.
Cibuľa, marinovaná podľa vyššie uvedeného receptu, bude vyhovovať bravčové, hydinu, ázijské jedlá.Podľa tohto receptu možno cibuľu marinovať bez pridania oleja, potom sa môže premeniť na šalát, ochutené kyslou smotanou alebo majonézou a slúžil ako samostatné občerstvenie.
Lemon marinovaný v citrónovej šťave, ukáže mierne pikantný, má vynikajúcu chuť, príjemnú arómu. Môže sa použiť rovnako ako cibule, marinované tradičným spôsobom (v octe). Čas marinovania a chuť hotového občerstvenia závisí od zvoleného receptu.
