Kukurica je nepresná, nenáročná na kvalitu pôdy, toľko farmárov ju pestuje namiesto pšenice alebo raže. Riešenie je racionálne, pretože výrobok je potrebný pri varení. Kukuričná múka môže byť použitá na pečenie koláčov, variť ovocie, kukuričné zrná sú dobrým doplnkom k prílohám a šalátom. Môžete variť z nich a prvé jedlá. Polievková krémová polievka má skutočne jedinečnú chuť, jemnú, mierne sladkú, ale nie bez nejakej pikantnosti. Kukurica sa dobre darí s morskými plodmi, hydinovým mäsom, čo bude výborným prídavkom k jedlu, dodá mu ďalšie chuťové poznámky, urobí to ešte viac uspokojujúce a užitočné.
Vlastnosti prípravy
Z kukurice môžete variť polievku, ktorá má jemnú a hustú textúru, jemnú sladkú chuť. Avšak, nevediac, ako variť toto jedlo, môžete urobiť nenapraviteľné chyby, kvôli ktorému bude mať horkú chuť, alebo nebudú použiteľné vôbec.
- Pri varení sa kukurica nemôže soľovať, soľ sa môže pridávať len v poslednej fáze varenia, keď sa kukuričné zrná už premenia na pyré.V opačnom prípade sa zrná okamžite vytvrdnú, nikdy ich nebudete môcť dokončiť, kým nebudete mäkké.
- Ak chcete získať polievku s mäkkou textúrou a bez trpkej chuti, musíte varené kukurice pretrepávať cez sito, aby ste sa zbavili škrupín. Výnimkou je konzervovaná kukurica, ktorú je možné rozdrviť pomocou mixéra.
- Ak sa polievka nezdá dostatočne hustá, môžete pridať múku vyprážanú v masle. Nielenže bude konzistencia misky hustšia, ale aj pikantná chuť, ktorá vám umožní vyvážiť sladkú chuť kukurice.
- Kukuričná polievka sa bude javiť menej sladká, ak bude varená v mäsovom alebo kuracom vývare. Nie je zakázané pridať pikantné korenie do misky, napríklad chilli papričky.
- Zvyčajne je do mliečnej alebo smotany pridáva mlieko alebo smotana, čo spôsobuje, že chuť jedla je mäkšia a vyváženejšia.
Pred podávaním v kukuričnej polievke môžete dať kúsok masla alebo lyžicu kyslej smotany.
Kukuričná polievka z čerstvej kukuričnej smotany
zloženie:
- kukurica (oddelená od čerstvých klasov zŕn) - 0,4 kg;
- vodu alebo kurací vývar - 0,5 litra;
- mlieko - 0,25 l;
- cibuľa - 100 g;
- maslo - 40 g;
- pšeničná múka - 30 g;
- mletý čierny korenie - štipka;
- muškátový oriešok - štipka;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Umyte kukuričné klasy, osušte ich ručníkom, odstráňte listy. S veľkým ostrým nožom odrežte kukuričné zrná, vložte ich do hrnca. Aby ste získali počet zŕn špecifikovaných v receptúre, budete potrebovať 2-3 výhonky v závislosti od ich veľkosti.
- Naplňte kukuricu vodou, položte ju na kachle. Keď voda varí, pridajte vavrínové listy. Varte, kým obilné zrná sú úplne mäkké.
- Zatiaľ čo kukurica varí, odlúpnite cibuľu a nakrájajte na malé kocky.
- Otočte varenú kukuricu do šľahača, vylejte vývar do samostatnej nádoby. Hádzať vavrínové listy.
- V čistom panvici, topíme maslo, dajte cibuľu do nej, smažte do mäkkej.
- Pridajte preosiate múku, okamžite premiešajte.
- Kukuričný vývar nalievajte do panvice v tenkom prúde, zatiaľ čo šľahačka obsahuje misku. Toto je potrebné, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridajte kukuricu a 10 minút.
- Výsledná hustá hmota utrite sitom, vráťte sa do panvice.
- Nalejte mlieko a vráťte panvu do ohňa.
- Keď sa polievka začne variť, pridajte mučenka a korenie, pridajte soľ podľa chuti. Cook, miešajte 2-3 minúty a odstráňte z tepla.
Silná kukuričná polievka s jemnými krémovými tónmi a sladkou chuťou sa teší deťom. Dokonca aj keď často odmietajú prvý kurz, táto neobvyklá polievka je zjedená s potešením.
Kuracia polievka
zloženie:
- konzervovaná kukurica - 0,35 kg (2 banky);
- kurací vývar - 0,5 l;
- zemiaky - 0,3 kg;
- cibuľa - 100 g;
- varené kuracie mäso - 0,2 kg;
- krém - 0,4 l;
- olivový olej - 30 ml;
- soľ, kari, tymian, rozmarín - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Otvorte plechovky a vypustite tekutinu z nich.
- Cook kurací vývar, napätie. Odstráňte kurča z vývaru, vychladnúť. Mäso oddeľte od kostí, nakrájajte na malé kúsky.
- Vylijeme množstvo vývaru potrebného na prípravu polievky.
- Pridajte olej do spodnej časti panvice. Vložte hrniec do ohňa.
- Po 2 - 3 minútach vložte cibuľu do ohrievaného oleja a vyprejte ju do zlatohnedej.
- Vlejte do vývaru, počkajte, kým sa vaje, vložte do nej zemiaky, pridajte kukuricu.
- Varte do zemiakov mäkké.
- Obsah misky preneste do nádoby mixéra a premeňte ju na homogénnu hmotu. Vráťte ho do panvice.
- Pridajte soľ, korenie a smotanu. Dajte do ohňa.
- Akonáhle sa polievka začne vriec, vyberte panvicu z tepla.
- Pridajte kuracích kúskov, nechajte polievku naplniť 5-10 minút.
Kuracia polievka pripravená podľa tohto receptu sa odporúča, aby bola podávaná s pšeničnými krutónmi. Urobte z nich lepšie doma. Ak používate krekery na skladovanie, vyberte tie, ktoré majú najviac neutrálnu chuť. Vhodné krutóny s vôňou zelene, syrom.
Polievka z kukurice
zloženie:
- konzervovaná kukurica - 0,35 kg;
- voda - 0,5 l;
- mlieko - 0,5 l;
- pšeničná múka - 30 g;
- maslo - 30 g;
- mletý čierny korenie, soľ - podľa chuti;
- varené a mrazené krevety (lúpané) - 0,3 kg.
Spôsob prípravy:
- Kukuričkou nalejte vodu, nasaďte sporák, varíme a varíme 15 minút. Zlomite výslednú hmotu mixérom.
- Maslo roztopíme v panvici a múku v nej smažeme.
- Nalejte mierne zahriate mlieko, šľahanie obsahom panvice šľahačkou. Varte 2-3 minúty.
- Nalejte výslednú kvapalinu do misky s kukuricou. Rozmiešajte a vložte do ohňa.
- Polievku polievame, miešame, kým sa začne variť.
- Pridajte krevety, korenie, soľ. Pokračujte v varení polievky bez zastavenia miešania, 5-15 minút, v závislosti od veľkosti kreviet.
Táto vynikajúca polievka osloví aj tých najnáročnejších gurmánov. Pokiaľ je to potrebné, krevety pred pridaním do polievky môžu byť vyprážané v olivovom oleji. Potom musia variť menej. Pre polievku, varenú podľa tohto receptu, by mali byť ponúkané pšeničné krutóny alebo krutóny s chuťou kreviet.
Kukuričná polievka s tekvicou
zloženie:
- varená kukurica (zrná) - 0,3 kg;
- tekvicová buničina - 0,2 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- cibuľa - 100 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 60 ml;
- voda - 1 l;
- soľ, čierne korenie, kurkuma - na chuť;
- tekvicové semená, kukuričné lupienky - slúžiť.
Spôsob prípravy:
- Vyčistite sušené tekvicové semená, mierne teplé v suchom panvici.
- Jemne nakrájajte cesnak nožom.
- Oddeľte kukuričné zrná z varených klasov.
- Dýňová buničina rozrezaná na kocky asi o centimeter.
- Cibuľa bez škrupiny, smažte v olivovom oleji až do mäkkého, premiešajte s cesnakom.
- Dýňová náplň s vodou, varená.
- Keď je tekvica mäkká, pridajte do nej kukuricu a cibuľu, varíme 10 minút.
- Porazte jedlo mixérom. Priveďte do varu.
- Pridajte soľ, korenie. Zamiešame.Kúpte ďalšie 1-2 minúty, odstráňte z tepla.
Polievku rozliať do platní, pridajte k nej niečo tekvicové semená. Napájacie čipy oddelene. Na tanieriách s polievkou pripravenou podľa tohto receptu môžete pridať kúsky smotanového syra alebo tofu.
Kukuričná polievka je výborná jedlá. Napriek tomu, že väčšina receptov na jeho prípravu nevyžaduje použitie drahých surovín, jeho chuť nezanechá ľahostajnú ani veľmi náročných ľudí. Rovnako ako polievka, nielen dospelí, ale aj deti.
