Kukurica - rastlina patriaca do rodiny obilnín. Podľa výskumníkov je rodiskom tejto plodiny Mexiko: na území moderných štátov Puebla a Oaxaca boli kukuricové zrná pestované pred 5-7 tisíc rokmi. Takmer všetky civilizácie Strednej Ameriky sú kvôli k rastúcim pestovanie kukurice (Mayovia, Aztékovia, atď.): Je to rastlina dovolené zapojiť domorodý vysoko produktívne poľnohospodárstvo, prispieť k vzniku vyspelej spoločnosti.
Na konci 15. storočia priniesol Christopher Columbus do Španielska obilné zrná. V prvej štvrtine XVI. Storočia začala táto tráva rásť vo väčšine európskych krajín, ako aj v Číne a Afrike. Kultúra bola prinútená do Ruska oveľa neskôr - do konca 18. storočia.
Dnes je kukurica druhým z hľadiska predaja obilia na svete. Ročná svetová produkcia tejto kultúry presahuje 800 miliónov ton. Spojené štáty sú najväčším dodávateľom kukurice na medzinárodnom trhu. Okrem toho sa Čína, Brazília, Ukrajina, Argentína a Mexiko považujú za popredných výrobcov kukurice.
Kukurica je cenný produkt s vysokou nutričnou hodnotou.Najčastejšie sa zrná tejto rastliny konzumujú varené a konzervované, používané na varenie rastlinného oleja, múky, obilnín, obilnín, polievok, šalátov, popcorn a iných jedál. Okrem toho sa kukurica aktívne používa v chemickom priemysle, vo farmaceutickom a tradičnom lekárstve.
Botanický popis kukurice
Kukurica je každoročná plodina s dobre vyvinutým kvetom. Rovný červeno-zelený kmeň rastliny môže dosiahnuť 6,5 cm v priemere a 400 cm na výšku. Veľké lineárne kopijovité listy kukurice rastú na dĺžku 950 mm a šírku 100 mm.
Kukurica - monoceínová kultúra s kvetenstvami dvoch typov:
- samec - vo forme hrudiek v hornej časti výhonkov;
- ženský - vo forme klasov, umiestnených v axilách listov.
Zvyčajne sa na jednej rastline tvoria dva výbežky, ktoré majú hmotnosť 28 až 450 g, dĺžku 40 až 480 mm a priemer 18 až 95 mm. Každá ženská kvetenstvo je husto obklopená zelenými a belavými listovými zábaly. V hornej časti klasu vychádza zväzok kukuričných stoniek s stigmami (tzv. "Kukuričné vlasy") z obalu.
Kukuričné zrná sú okrúhle alebo kubické, žlté, biele, červenkasté, oranžové,fialovej alebo takmer čiernej farby. Weevils sa nachádzajú na jadrovej časti hustých zvislých riadkov. Na jednom kvetenstve môžu tvoriť až 1000 kukuricových jadier.
Výživová hodnota kukurice a vitamínov v zložení jej jadier
Výživové fakty 100 g kukurice:
- 3,168 g proteínov;
- 1,118 g tuku;
- 18,962 g sacharidov;
- 2,613 g vlákniny;
- 74,216 g vody;
- 7,093 g dextrínov a škrobu;
- 0,608 g popola;
- 3,219 g cukrov (mono, disacharidy);
- 0,017 g mastných kyselín omega-3;
- 0,539 g omega-6 mastných kyselín.
vitamíny v 100 g kukuričných zŕn:
- B2, riboflavín - 0,058 mg;
- C, kyselina askorbová - 6,721 mg;
- B5, kyselina pantoténová - 0,744 mg;
- K, fylochinón - 0,274 ug;
- B9, folát - 45,064 mcg;
- B1, tiamín - 0,184 mg;
- E, ekvivalent tokoferolu - 0,062 mg;
- PP, ekvivalent niacínu je 1,619 mg;
- B6, pyridoxín - 0,053 mg;
- beta-karotén - 0,001 mg.
Kalórie kukurice
Energetická hodnota 100 gramov surových kukuricových jadier je 98,694 kcal. Stredne veľké kukuričné klasy obsahujú asi 140 gramov zŕn. Jeho približný obsah kalórií je teda 138 kcal.
Energetická hodnota produktov a rias pripravených z kukuričných zŕn je (kcal na 100 g):
- varená kukurica - 97,314;
- kukuričný olej - 898 621;
- konzervovaná kukurica - 103,492;
- kukuričný chlieb - 261,338;
- varená kukurica - 98,102;
- kukuričné zrná - 336,106;
- sušená kukurica - 334,923;
- kukuričná múka - 336.094;
- kukuričná kaša - 98,404.
V nasolenom popcornu obsahuje 402,823 kcal, v sladke - 408,418 kcal (hovoríme o 100 g dávkach). Obsah kalórií kukuričných vločiek je 356,204 kcal na 100 g.
Užitočné položky v kukurici
macronutrients v 100 g kukurice:
- Ca, vápnik - 1922 mg;
- Na, sodík 14,263 mg;
- K, draslík - 271,091 mg;
- Ph, fosfor - 88,122 mg;
- Mg, horčík - 36,924 mg.
Stopové prvky v 100 g kukuričných zŕn:
- Mn, mangán - 0,163 mg;
- Se, selén - 0,521 ug;
- Fe, železo - 0,513 mg;
- Zn, zinok - 0,442 mg;
- Cu, meď - 53,122 mkg.
Užitočné vlastnosti kukurice
- Kukuričné zrná - bohatý zdroj vlákniny. Mierna konzumácia tohto produktu prispieva k zvýšeniu kontraktilnej a sekrečnej aktivity tráviaceho traktu, urýchlenej eliminácii toxínov, rádionuklidov, jedov a trosiek z tela.
- V kukurici sú karotenoidy, ktoré zvyšujú zrakovú ostrosť a normalizujú prácu vizuálneho prístroja.
- Pravidelná konzumácia kukuričných zŕn umožňuje včasné napĺňanie potreby tela pre horčík, draslík a iné živiny, ktoré pozitívne ovplyvňujú prácu kardiovaskulárneho systému. Z tohto dôvodu môžete znížiť riziko mŕtvice, srdcových infarktov a iných srdcových ochorení.
- Vitamíny skupiny B, ktoré vstupujú do tela počas konzumácie kukurice, pomáhajú vyrovnať sa so zvýšenou podráždenosťou, zabraňujú vzniku depresívnych stavov a neuróz a ľahko prekonávajú účinky stresu a psycho-emocionálne preťaženie.
- Kukuričné zrná - najbohatší zdroj zlúčenín, ktoré posilňujú imunitný systém. Fanúšikom jedál pripravených na základe tejto obilniny je menej pravdepodobné, že prejavia prejavy prechladnutia a infekčných ochorení.
- Kukurica obsahuje súbor živín, ktoré sú nepostrádateľné v boji proti porušovaniu somnologicheskimi. Ľudia, ktorí majú ťažkosti so zaspávaním, odporúčajú jesť 1/2 šálku zŕn denne 3 hodiny pred spaním.
- Kukuričné zrná obsahujú zlúčeniny, ktoré zabraňujú vývoju hnilobných procesov v žalúdku a črevách.
- Kukurica je bohatým zdrojom selénu, vitamínu E a ďalších živín s antioxidačnými vlastnosťami. Pri pravidelnom začlenení do ponuky tohto produktu je riziko vzniku nádorových novotvarov znížené a stárnutie telesných tkanív sa spomaľuje.
- Látky prítomné v zložení kukuričných zŕn neutralizujú škodlivé účinky alkoholu.
- Kukurica je bohatým zdrojom látok, ktoré urýchľujú regeneráciu tela po vysokom zaťažení (duševnom, fyzickom) a nervovom vyčerpaní.
- V ľudovej medicíne sa čerstvé kukuričné zrná, vyprážané v horúcej panvici s medom, považujú za účinný prostriedok proti hnačke. Tento liek sa užíva v 1 lyžičke. l. raz za 2 hodiny, opláchnite ju zahriatou vodou.
- Varená kukurica, ochutená kukuričným olejom, je účinným prostriedkom na zácpu.
- Ľudskí liečitelia sa pripravujú z mletých zŕn tejto cereálnej drogy, čo znižuje krvný tlak. Kukuričná múka zriedená teplou vodou 1: 2 a trvá 25 hodín na chladnom mieste. Výsledná zmes sa opití 4 sipsy denne.
- Varené a mleté kukuričné zrná urýchľujú regeneráciu žalúdočnej sliznice. Odborníci na výživu odporúčajú ľuďom, ktorí trpia gastritídou, aby pravidelne zahŕňali toto jedlo do menu stravy.
- Užitočné zlúčeniny obsiahnuté v kukurici, normalizujú ženský reprodukčný systém, eliminujú nepravidelnú menštruáciu, oslabujú nepríjemné príznaky menopauzy.
- Ľudia, ktorí liečia lieky, odporúčajú mužom, ktorí sa stretávajú s porušením potencie, najmenej dvakrát do týždňa, aby do ponuky zaradili kukuričnú kašu.
- Múka vyrobená z kukurice sa aktívne používa na kozmetické účely. Na svojom základe sú masky pripravené zbaviť nežiaducich pigmentových škvŕn, akné a kožných nepravidelností. Ak to chcete urobiť, zriedite múku s vriacou vodou 1: 3, nechajte hmotu trochu napučať a naneste ju na predtým očistenú oblasť pokožky. Po 15 minútach sa prostriedok odmyje a koža sa ošetrí olejom z kukuričných klíčkov. Menej často sa na výrobu zvlhčujúcich a uťahovacích masiek používa kukuričná múka. Vaječný žĺtok je kombinovaný so zemiakovými kukuricami a medom (1 lyžička), stlačte citrónovú šťavu do výslednej hmoty a porazte ju mixérom. Hotová maska sa aplikuje na tvár štvrťhodinu.
Výhody z kukuričného oleja
- Kukuričný olej je účinný bylinný prostriedok na liečbu aterosklerózy. Ak chcete odstrániť prebytok cholesterolu z tela, stačí, aby ste si ho zobrali za 3 lyžice denne.
- Olej získaný z embryí dospelých semien kukurice pomáha znižovať riziko vzniku dermatologických ochorení. Na profylaktické účely je potrebné vypiť dennú dávku tohto lieku.
- Kukuričný olej sa používa na liečbu ochorení žlčníka. Dve malé drobky tejto drogy denne pomáhajú zvyšovať tón tohto orgánu, zvyšujú kontraktilnú aktivitu jeho steny a normalizujú fungovanie zditeru Oddiho.
- Germinálny olej z kukuričných zŕn sa používa ako adjuvans na vnútorné podávanie pri liečení diabetu.
- Kukuričný olej obsahuje celý komplex zlúčenín, ktoré zlepšujú stav pokožky, vlasov a nechtov.
Kontraindikácie a poškodenie kukurice
- Zrná kukurice môžu vyvolať alergické reakcie. Ak ste precitlivený na tento produkt alebo ak ste náchylní na alergiu na zeleninu, mali by ste vylúčiť jedlá z tejto obilnín z menu.
- Zneužívanie kukurice vyvoláva nadúvanie, vývoj plynatosti, porušenie stoličky.
- Semená kukurice sú kontraindikované pri akútnej exacerbácii duodenálneho vredu alebo žalúdka.
- Látky v kukurici zvyšujú koaguláciu krvi. Ľudia, ktorí sú náchylní na tromboflebitídu alebo trombózu žíl, by mali byť vylúčení z pokrmov z tohto produktu.
- Kukuričný olej je vysokokalorický výrobok, ktorého zneužitie môže viesť k obezite.
- Pediatri odporučia, aby ženy, ktoré kŕmia svoje deti do materského mlieka, nejedli viac ako 1-2 kukuričné vločky týždenne. Zneužívanie tohto lieku môže viesť k vzniku koliky a plynatosti u dieťaťa.
