Okroshka ako veľa. Je to dôležité najmä v horúcom letnom dni, keď nechcete jesť teplé jedlo. Varenie recepty okroshka - veľa. Môže sa variť so zeleninou. Ale predpokladom by mala byť prítomnosť veľkého množstva zelene. Že to robí okroshka voňavé a skutočne na jar, aj v zime.
Okroshka sa na kefír, sérum, jogurt, minerálna voda. Ale v klasickej verzii používajú chlieb kvas. Predtým v Rusku mäsové výrobky, ktoré hosteska mala, boli umiestnené v okroshka. Najčastejšie boli pridané varené alebo pražené hovädzie, teľacie, jahňacie, kuracie, údené, hovädzie a šunka.
Moderné ženy v domácnosti urobili svoje zmeny a doplnenia k receptu. Miesto drahé mäso, okroshka začal dať varené alebo údené klobásy, klobásy, klobásy, šunka. A táto možnosť hash sa rýchlo stala populárnou.
Podrobnosti o varení
- Chuť okroshka do veľkej miery závisí od spôsobu, akým je zelenina vyrezaná. Tvar rezných výrobkov by mal byť rovnaký. Zeleninu možno nakrájať na kocky, slamky alebo rošt. Nemali by ste ich rezať veľké, pretože to zhorší chuť jedla.
- Zelenina by mala byť úplne chladená,pretože miešanie studených a teplých potravín povedie k ich rýchlemu kysnutia.
- Klasická verzia okroshka s klobásou je varená na kvass, ktorá sa vyrába nezávisle. Kvass, ktorý sa predáva v obchodoch, nie je pre ňu vhodný, pretože tam je veľa cukru.
- Preto predtým, ako začnete variť okroshka na kvass, musíte najprv urobiť to.
Kvass z čierneho (žito) chleba
zloženie:
- čierny (žito) sušený chlieb - 100 g;
- voda - 2 l;
- cukor - 50 g;
- kvasnice - 2-3 g
príprava
- Nakrájajte chlieb na plátky. Vysušte v rúre. Roztrhajte oba kusy dobre.
- Zložte do pohára, nalejte vriacu vodu. Zakryte krk gázou a nechajte 6 hodín naplniť. Počas tejto doby sa kvapalina zmení na hnedú a má príjemnú arómu.
- Vložte cukor a droždie. Zamiešame. Nechajte kvasiť na teplom mieste. Za deň bude varenie pripravené.
- Naplňte ho cez niekoľko vrstiev gázy do inej nádoby alebo sklenenej fľaše. Chladnička pozastaví kvasenie.
Kvass je pripravený. Teraz môžete začať varenie okroshka výberom vhodného receptúry.
Upozornenie: Aby sa kvas nebol opakovane variť, nevyhadzujte použitú hmotnosť obilia.Ak v blízkej budúcnosti neplánujete variť kvass, nalejte ju do malej nádoby a vložte ju do chladničky tak, aby nekvasila. Ak chcete získať novú časť kvasu, pridajte čerstvé sušienky, cukor, kvasinky do nádoby šírky zeme. Naplňte všetko teplou vodou.
Kto sa zdá, že príprava kvassu je problematické, môžete kúpiť suché kvasy a urobiť to podľa receptúry uvedené na obale.
Okroska na kvassovej zelenine s klobásou
zloženie:
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva - 1 ks;
- reďkovka - 10 ks;
- čerstvé uhorky - 2 ks;
- vajcia - 2 ks;
- varená klobása - 300 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- zelená cibuľa - niekoľko peří;
- fenikel - malá partia;
- kvass - 1,5-2 litra;
- soľ - podľa chuti;
- horčica - na chuť.
Metóda varenia
- Varíme zemiaky "v uniforme". Opláchnite so studenou vodou. Ochlaďte to. Odlúpnite. Nakrájajte na kocky.
- Mrkva čistá. Varte v samostatnej hrnce. Ochlaďte a nakrájajte na rovnaké kocky.
- Vajcia sa ponorí do horúcej vody a varíme asi desať minút. Ak je škrupina tenká a máte obavy, že sa počas pečenia praskne, vložte soľ do vody. Aby boli vajcia ľahko odlúpnuté zo škrupiny, ochlaďte ich v studenej vode. Vyčistiť Oddeľte biele z žĺtkov.
- Veverky sekanie alebo pomazanie s vidličkou. Zložte žĺtky do šálky, pridajte horčicu a dobre umyte lyžicou. Nalejte malé množstvo kvasu a premiešajte.
- Uhorky a reďkevy nakrájané na kocky. Ak sa okroshka ukáže ako šťavnatá, môžu sa otrepať na stredne veľkom.
- Chopte zelenú cibuľu.
- Najskôr nakrájajte klobása na plasty a potom na kocky.
- Vložte všetky prísady do hrnca a zrieďte kvasom. Soľte to.
- Vložte hash do dosky. Vložte kysnutú smotanu a nakrájaný kôpor.
Okroska kvassový tím s klobásou a mäsom
zloženie:
- varené klobásy, klobásy, párky - 150 g;
- varené mäso - 150 g;
- čerstvé uhorky - 2 ks;
- vajcia - 3 ks;
- chlieb kvas - 1,5 litra;
- horčica pripravená - 1 lyžička;
- zelená cibuľa - niekoľko peří;
- soľ - podľa chuti;
- chren pripravený na chuť;
- cukrová špica;
- kôprom - niekoľko vetvičiek;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
Metóda varenia
- Vyčistite klobásu, párky a šľahače z fólie a nakrájajte na malé kocky.
- Vajcia vložte do hrnca vriacej vody a varíme 10 minút. Preneste do studenej vody a vychladnite. Odlepte škrupinu. Oddeľte žĺtky od bielkovín.
- Nakrájajte na kocky uhorky. Rozdrviť kôpru a zelenú cibuľu.
- Zložte žĺtky do misy, opatrne si potrieme lyžičkou. Pridajte horčicu, zakysanú smotanu, soľ a cukor. Dobre premiešajte. Skombinujte v kastróne s kvasom.
- Mäsové výrobky, vajcia a uhorky nalejte kvass a znova premiešajte. Nalijte do platní.
Okroska na kvass s klobásou a reďkovkou
zloženie:
- údená alebo polovice údená klobása - 200 g;
- zemiaky - 4 ks;
- vajcia - 3 ks;
- malá zelená reďkovka - 1 ks;
- čerstvé uhorky - 2 ks;
- zelená cibuľa - malá partia;
- kyslá smotana - 100 g;
- soľ - podľa chuti;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- zelené kopy;
- Kvasový chlieb - 1,5 litra.
Metóda varenia
- Varíme zemiaky "v uniforme". Opláchnite so studenou vodou. Ochlaďte to. Odlúpnite.
- Vařené vajcia. Ak to chcete urobiť, ponorte ich do vriacej vody a varte 10 minút. Naplňte ich studenou vodou a ochlaďte. Odlepte škrupinu. Bez toho, aby ste ich rozdelili na bielu a žĺtku, nakrájajte na vidličku.
- Vyčistite reďkovku. S uhorkou, rozotrite stredný strúhadlo.
- Klobásu nakrájajte na malé kocky.
- Nakrájajte zelenú cibuľu na tenké krúžky.
- Vložte všetky ingrediencie do misky. Naplňte kvas. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte.
- Okroshka naliať do taniera, sezónu s kyslou smotanou a posypeme nasekaným kôprom.
Hosteska poznámka
- Ak máte okrashku (zeleninu s klobásou) veľa nakrájaných produktov a nie ste si istí, že budete jesť všetko za jeden deň, nemiešajte ich s kvasom. Pripravená hustá časť okroshka, bez náplne s kyslou smotanou, vložte do hrnce alebo misy a vložte do chladničky. V tomto formulári budú výrobky trvať dlhšie.
- Často preferencie chuť domácnosti sa líšia: jeden miluje tekuté okroshka, a ostatné jedia len silné. V tomto prípade sa zelenina nezmieša s kvasom a slúži samostatne. Každý z nich kombinuje nakrájanú zeleninu a kvas priamo na svojom tanieri a potom sa zakousne kyslou smotanou alebo kefír. Ak chcete dať okroshka pikantná kyslá smotana môže byť nahradená majonézou.
- Ak kvass nie je dosť kyslý, oct sa pridá do okroshky.
- Okroshka by nemala byť čerstvá. Ale musíte ju jemne soľovať, pretože soľ v studenej kvase sa dlho rozpúšťa. Z tohto dôvodu je jedlo veľmi jednoduché.
- Ak chcete vyskúšať Ural okroshka, namiesto čerstvých uhoriek položte vylisovanú kapustu lisovanú a naloženú zo slaného nálevu. Zložky sa kombinujú s kvasom. Pridajte kysnutú smotanu a nakrájanú kôpru. Zamiešame.
