Aký druh syra je potrebný pre saláma Caesar?

Šalát s cisárskym názvom, ktorý nepochybne vynašiel ľudia zo slnečnej Talianska, dávno zaujal pevnú pozíciu jednej z najobľúbenejších jedál. Po prechode zo zámoria do Európy vládol už mnoho rokov v reštaurácii a domácej kuchyni. Veľmi jednoduchý recept umožňuje mnoho variácií, ale len použitie vysoko kvalitného talianskeho syra medzi jeho zložkami zostáva nezmenené.

Syr je unikátny delikátny výrobok, možno jediný, okrem vína, ktorého kvalita sa zlepšuje len z dlhodobého skladovania. Len 50 gramov jedinečného produktu v zložení slávneho šalátu môže urobiť svojho skutočného znalca šťastným. Podľa odborníkov iba Parmesan je schopný vytvoriť vôňu kytice a omáčku, a skutočný šalát s rozprávajúcim menom.

Tvrdé syry

Tieto vysokokvalitné tvrdé syry sa líšia tým, že majú:

• charakteristická suchá kôra vytvorená počas sušenia pripravenej hmoty proteínu;
• homogénna hustá štruktúra;
• dlhá skladovateľnosť;
• charakteristický pikantný zápach.

Celková prirodzenosť pôvodných produktov a dlhodobé dozrievanie (až 180 dní) znamená, že syry slušnej kvality nemôžu mať samozrejme nízku cenu.Náklady na kvalitný produkt starnúci v súlade s požiadavkami technológie na ruskom trhu môže dosiahnuť až 1500 rubľov za kilogram.

Kráľ sýra

Parmezán - taliansky vysokokvalitný syr s šupinatou štruktúrou a jedinečnou aróma chuti, samozrejme, dominuje recept na šalát. Doma, v Parmezane, v Taliansku, konzumácia syra je neoddeliteľnou súčasťou a samotný syr je národným pokladom a nie márnym. Je to luxusné akékoľvek jedlo, ktoré zahŕňa.

Mimochodom, originálny recept na saláma Caesar naznačuje zdobenie šalátu nie s strúhaným syrom, ale tenký ako papier, plátky rezané bežným zemiakom na zemiaky. Ale starý, tvrdý a suchý parmezán, ktorý môže byť kvôli jeho krehkosti rozbitý iba nôžom, sa môže pretrepávať na stav malých triesok.

Miesto syrov nie je nikdy prázdne

Známe náhrady za talianske syry môžu robiť:

• Švajčiarsky "Gruyere", "Emmental" - syry pikantnej sladkej chuti, s valcovými hlavami a výraznými veľkými očami;
• Holandský syr s malými očami a pikantnou chuťou;
• biely írsky čedar;
• Litovské syry "Djuga" alebo "Goyus";
• z domácich odrôd - syry "Kuban", "Altai" a "Karpatské".

Parmazán je najbližší v kvalite a konzistencii syra Gouda, ale je trochu mäkší. Jeden kus syra je možné získať konzistenciou parmezánu odstránením obalu z neho a ponechaním na hornej polici chladničky niekoľko dní.

Zásady výberu

Syrové kvalitné syry sú drahé potešenie, preto by ste nemali ľahko pristupovať k ich výberu. Pri nákupe výrobku musíte brať do úvahy niektoré nuansy:

• venovať osobitnú pozornosť podmienkam skladovania syra;
• nezabudnite, že vysoko kvalitné syry môžu obsahovať maximálne šesť zložiek;
• dôkladné preskúmanie zoznamu zložiek zníži riziko konzumácie lahôdky z prírodného kravského mlieka, ktoré nesie určité riziká;
• syr by nemal byť príliš slaný.

Pri neprítomnosti parmezánu je na výrobu Caesarovho šalátu užitočný akýkoľvek pevný syr, s výnimkou odrôd plesní. V kombinácii s umením kuchára je zaručené, že výrobok vytvorí slávnostnú atmosféru a bude skvelým doplnkom, ktorý priaznivo zdôrazňuje chuť lahodného jedla s krehkými krekry.