Jehnečí mäso s neobvyklou chuťou, pomerne tučné a so špecifickým zápachom a musíte byť schopní správne variť. Nie každý má rada jahňacie - koľko ľudí, toľko názorov. Ale skutoční gurmáti ocenia baraninu pre svoju jemnú chuť a neobvyklú chuť.
Baránok je mäso, ktoré je šetrnejšie k životnému prostrediu, pretože zvieratá netolerujú žiadne antibiotiká a chemické obväzy.
Existuje mnoho spôsobov, ako variť jahňacie a často závisí od kulinárskych tradícií konkrétnej krajiny. Pri výbere mäsa by sa mala uprednostňovať mladá jahňa s hmotnosťou do 15 kg. Takéto mäso bude menej tučné a šľachovité.
Na varenie staršie jahňacie Bude to trvať dlhé namáčanie mäsa a použitie veľkého množstva korenistých korenín, aby ste prekonali silný zápach. Na jeseň je jahňacina veľmi užitočným výrobkom pre kombinácie chutí a perfektne absorbuje chuť akéhokoľvek prídavku.
Charakteristický pach baránok pochádza z tuku, takže pred varením môže byť odstránený. Aj pri rezaní kostry by sa mal film odstrániť - nie je jedlý.
Nemôžete trávenie alebo pečenie mäsa - bude to ťažké a suché.
Tajomstvo varenia jahňacieho mäsa je nielen v spôsobe tepelného spracovania, ale aj pri použití rôznych korenín a korenín, ktoré dodajú mäsu príjemnú arómu a pomáhajú vám lepšie tráviť tučné jedlá.
Pepper, soľ, petržlen, kôp, cesnak a bobkový list - hlavný arzenál korenia, ktorý má každá hostiteľka v kuchyni. Táto jednoduchá sada je skvelá pre varenie jahniat. Pikantné a voňavé papriky, ktoré budú trochu zabíjať špecifickú chuť mäsa, rovnako ako sladká paprika, sú najlepšie vhodné pre jahňacie.
V závislosti od toho, ako bude mäso varené, sú preňho vhodné korenie ako zira, horčičné semienka, voňavá šafran, oregano a tymian. Hlavnou vecou nie je preháňať to s týmito bylinami - malý štipka je dosť.
Originálne jedlo sa získa, ak pridáte citrónovú alebo citrónovú šťavu. Môžete experimentovať a pridávať do mäsových hotových zmesí, ako je chmeľ-suneli alebo iné ázijské zmesi, ktoré je možné zakúpiť na trhu od východných obchodníkov.
Ak chcete hotovému mäsu dodať korenistú chuť, pred podávaním ho môžete pokryť zmesou nakrájaných zelených plodov, korenia, horčice a cesnaku. A aby ste pred mäsom dali mäso závratnú arómu, dajte na kusy malé kusy a položte cesnakové kebabky.
Chuť hotového jedla je výrazne zlepšená rôznymi omáčkami a marinádami.
Mäta je často varená na otvorenom ohni a každý kebab, ako je známe, potrebuje marinádu. Mäso je namočené niekoľko hodín alebo ešte lepšie na deň, nezabudnite pridať citrón, sušené čučoriedky, tymian, rozmarín a tiež soľ a korenie. Všetky koreniny sa zmiešajú a naplnia minerálnou vodou.
Marináda z múky sa vyrába zo strúhaných mandlí, soli a citrónovej šťavy. K dispozícii je tiež niekoľko kvetov rozmarínu a hlava cesnaku.
Dôrazná domáca adjika s chilli, červenou paprikou a škoricou sa hodí pre pikantnú marinádu. Marináda je naplnená bielym vínom.
Nezvyčajne šťavnaté a citlivé obracajú jahňacie, namočené v marináde fermentovaných mliečnych výrobkov. V kefíre alebo v prírodnej jogurtovej soli sa pridá zmes papriky a kurkuma, ako aj čerstvé byliny - koriandro, petržlen a zelená cibuľa.
Cesnak, mäta alebo rozmarínová omáčka dobre funguje s jahňacím.Nakrájané koriandre, kurkuma, soľ a biele korenie sa pridávajú do omáčky na báze prírodného jogurtu.
Paradajková omáčka sú rajčiaky bez kôry a semien, cibule, petržlenu a koriandra.
Veľmi chutná je horčicová omáčka, ktorá je pripravená takto: nasekaná cibuľa je ľahko vyprážaná a pridá sa k nej suché biele víno. Po tom, čo sa víno napokon odparí, pridá sa krém, horčica, biely korenie a soľ. Omáčka je varená na nízkych teplotách.
