Takmer každý vie, že šťava je zdravá a musí sa pravidelne opiť. Najmä preto, že je teraz veľa v obchodoch. Ale je bezpečné povedať, že šálky šťavy spĺňajú normy GOST?
Preto veľa milovníkov šťavy a tých, ktorí vedú zdravý životný štýl, sa snaží pripraviť šťavy z ovocia, zeleniny a bobule, ktoré sú na sklade.
Jablká, možno najdostupnejšie suroviny na výrobu šťavy. Môžu byť zakúpené aj v zime.
Hostesky, ktoré ťažia veľké množstvá jablkovej šťavy, si na to odkúpili odšťavovač. Je pravda, že vzhľadom na svoje značné náklady mnohí konajú starým spôsobom s využitím osvedčenej "staromódnej" metódy - prostredníctvom tlače dostanú jablkový džús.
Ak nedôjde k lisovaniu, je možné získať malé množstvo šťavy pomocou dostupných nástrojov: mixér, mlynček na mäso alebo bežný strúhadlo. Ale v tomto prípade musíte použiť malú fyzickú silu.
Jablkový džús môže byť pripravený s buničinou, je vyčistený alebo neurčený.
Najlepšie je použiť pre tieto odrody jabĺk Antonovka, Grushovka, Anis, Shtreyfling.
Aby sa džús stlačili z jabĺk, sú rozdrvené v mlynčeku na mäso, v miešačke alebo v šľahačke na strúhadle.
Pri brúsení nie je potrebné jablká otočiť do ovsenej kaše, pretože potom bude veľmi ťažké vytlačiť džús z nich.
Na lisovanie pomocou ručného lisu alebo stlačte džús pomocou bežného plátna, ktoré je možné prišitím do vrecka. Lis môže slúžiť ako sklenená nádoba naplnená vodou a inštalovaná na taške s strúhanými jablkami.
Pri zvlákňovaní zostáva veľa buničiny. Ak chcete získať šťavu z druhého odstreďovania, buničina sa naleje s malým množstvom vody, zahreje sa a opäť sa stlačí. Oba typy šťavy sa nemiešajú.
Šťava z druhého odstreďovania, a niekedy aj tretí, je vhodná na varenie kompótu alebo želé.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať rýchlosti, pri ktorej sa spin robí. Pri rýchlom odstreďovaní sa džús zmäkne, pretože malé kusy buničiny sa s ňou prechádzajú cez tkaninu. Zanesú látku a proces odšťavovania spomaľuje.
Ale nechať kvapkanie šťavy cez toaletnú tok samo o sebe nestojí za to. Pri dlhšom kontakte so vzduchom sa šťava môže začať zhoršovať.
Čerstvá jablková šťava sa takmer vždy získava s celulózou.Medzitým existujú spôsoby, ktorými môže byť šťava osvetlená. Trvá to však trochu času.
Jablkový džús možno zmiešať so šťavou z iných ovocia alebo bobúľ. Napríklad veľmi chutná zmes sa získa spojením jablkového džúsu s hruškovou alebo žuvanovou šťavou.
Pri kvalitnom odstreďovaní 10 kg jabĺk sa získa približne 5 až 6 litrov šťavy (závisí to od šťavnatosti jabĺk).
Spôsoby výroby šťavy z jabĺk bez odšťavovačov sa navzájom líšia stupňom zložitosti. Toto bude diskutované nižšie.
Ak potrebujete urobiť 1-2 poháre džúsu, môžete použiť bežnú hrabacu. Budete tiež potrebovať utierku z hrubej trvanlivú tkaninu alebo gázu zloženú do štyroch a dve misky: jedna na strúhaná jablká a druhá na džús.
Poznámka: šťava prvého odstreďovania sa môže zachovať.Ak to chcete urobiť, napnite ho cez hrubú tkaninu, vysušte do hrnca a zahrejte na 85 °. Varenie pri tejto teplote sa nevyskytuje, ale z panvice stúpa para. Hot zalejeme šťavou do sterilizovaných plechoviek a ihneď sa zrolíme hermeticky.
Poznámka: Ak chcete udržať túto šťavu až do zimy, potom ju priveďte do varu, varte 3-5 minút, nalejte do sterilných nádob, hermeticky uzavreté.
Ak sú jablká pred stlačením rozdrvené, napríklad v mixéri, šťava sa môže ukázať ako zakalená. Aby ste ju odľahčili, postupujte nasledovne: pretiahnite šťavu cez hustú tkaninu, potom ju zahrejte na 85 ° a ihneď ju nalejte do sklenených sterilných nádob, hermeticky uzavretých.
Nasajte džúsové džúsy nasiaknuté počas 12 dní pri izbovej teplote. Sledujte stav šťavy. Ak zistíte, že džús sa stal zakaleným alebo kvasenie začalo, potom otvorte plechovky, nalejte šťavu do panvice, varíme 5 minút. Táto šťava by sa mala používať čo najrýchlejšie, napríklad pri varení kompót alebo želé. Aj z tejto šťavy môžete vyrábať víno.
Tie plechovky s džúsom, ktoré prešli skúšobným obdobím, sa umiestnili na tmavé chladné miesto po dobu 1-2 mesiacov. Ak ich nebudete posúvať z miesta na miesto, potom počas tejto doby bude objasnenie džúsu a bude transparentné.
