Každý môže variť vývar z kura. Zdá sa, že môže byť ľahšie poslať časť jatočného tela do nasolenej vody a počkať pol hodiny. A ako variť lahodný kuracie vývar, nie každý vie. V takejto vývaru musíte dať korenie, zeleninu a koreniny. Nie je potrebné variť polievku na základe vývaru, môžete ju servírovať zelenou a krutónov ako prvý kurz na obed.
Zoznam zložiek:
1. Do nádoby nalejte studenú studenú vodu a do nej vložte pár kuracie stehná. Ostatné časti kurčiat, viac alebo menej "mäsa", sú tiež vhodné pre vývar. Ideálne je, ak si vezmete domáce kuracie mäso alebo dokonca kohút. Vráťte vývar do varu, potom vyhoďte oheň a opečte ďalej na slabé. Ak máte vtáčik na skladovanie, je lepšie vypustiť primárny vývar 5 minút po varení. Ak bol vývar transparentný, je potrebné odstrániť penu z povrchu vody.
2. Ak chcete, aby vývar bol voňavý a mať chutný zlatý odtieň, pridajte k nemu zeleninu. Vyberte šupky z žiarovky a rozrežte ich na dva kusy.Mrkva je potrebné čistiť a rozrezať pozdĺžne na dve polovice. Zeleninu nakrájajte na plátky na červenú panvicu bez oleja a pečte ich 4-5 minút, až kým sa plátky nezmiznú.
3. V panvici s vývarom pošlite pečenú zeleninu.
4. Pridajte soľ, korenie, miešajte a varíme ďalších 20 minút.
5. Vezmite bochník alebo hnedý chlieb, nakrájajte niekoľko plátkov, vystrihnite polotovary na toast ľubovoľného tvaru.
6. Slepte panvicu s rastlinným olejom a smažte chlieb na nízkej teplote až do zlatohnedej.
7. V dokončenom vývaru sa mäso prakticky odoberie od kameňa a cibuľa sa rozdelí na vrstvy. Vypnite teplo, vyberte zeleninu a koreniny, môžete ich vyhodiť. Používajte mäso podľa želania, môžete ho oddeliť od kostí a vrátiť späť do vývaru.
8. Položte kúsok krutonu do stredu misky na polievku, naň položte trochu zakysanú smotanu alebo pár tvrdých syrov. Naliate vývar do misky a ozdobte nakrájanými čerstvými bylinkami.
