Podzim je čas aktívneho zberu na zimu. Paničky konzervované uhorky, paradajky, papriky, robia všetky druhy občerstvenia a šaláty.
Ale niekedy ich práca končí neúspechom. Konzervované potraviny, tak úhľadne zabalené v bankách, po chvíli sa zhoršujú kvôli "bombardovanému".
Je to preto, že hosteska, po starostlivom umývaní zeleniny, nespracovala správne všetok inventár, najmä poháre s viečkami. A na ich povrchu by mohli zostať neviditeľné pre voľné okuliare častíc nečistôt alebo mikroorganizmov, ktoré ovplyvňujú kvasenie.
Z tohto dôvodu by mala byť príprava kontajnerov na konzervovanie pristupovaná s veľkou zodpovednosťou. Nestačí iba umývať poháre vodou. Musia byť sterilizované.
Sterilizácia sa môže uskutočňovať parou, varením, ako aj pečením plechoviek v peci a mikrovlnnej rúre.
Príprava plechoviek na sterilizáciu
- Sklenené poháre vybrané na konzervovanie by mali byť bez chýb a chipsov. Dokonca aj malá zárez na krku nádoby môže spôsobiť, že veko je tesne uzavreté. V dôsledku toho sa vzduch dostane do nádoby, čo spôsobí kvasenie produktu.
- Ak sa používajú závitové plechovky, odporúča sa im pripraviť nové kryty, pretože staré môžu byť ohnuté, s hrdzou a škrabancami.
- Kryty cínu, ktoré sa navinuli pomocou špeciálneho stroja, by mali mať hladké okraje, gumový krúžok by sa mal tesne pripevniť k ráfiku.
- Pre umývanie plechoviek je lepšie použiť sódu alebo horčicový prášok. Čistiace prostriedky dobre fungujú s nečistotami a mastnotami, ale zle preprané plechovky môžu spôsobiť nedostatočnú kvalitu konzervovaných výrobkov.
Ako sterilizovať plechovky nad parou
Para je vhodná na manipuláciu s dvojlitrovými alebo trojlitrovými nádobami, ktoré sa nezmestia do panvice alebo do rúry. Na tento účel môžete použiť bežnú kanvicu s rukoväťou, ktorá klesá alebo širokú hrniec.
Metóda 1
- Do kanvice vylejte vodu a zapaľte ju. Keď voda vrie, odstráňte viečko z kanvice.
- Položte plechovku na jej miesto obrátene. Aby ste zabránili prasknutiu nádoby v dôsledku poklesu teploty, prepláchnite ju horúcou vodou.
- Sterilizujte jednolitrovú nádobu najmenej 10 minút a pre trojlitrovú nádobu skráťte dobu sterilizácie na 25 minút.
- Pomocou držiakov nádoby odstráňte nádobu a vložte ju na čistý uterák bez toho, aby ste ju otočili. V tejto polohe musí byť pred naplnením zeleninou.
Metóda 2
Ak nie je kanvica, použite široký hrniec a stojan na pečenie.
- Naliať vodu do hrnca, priveďte do varu.
- Vložte rošt na panvicu po umytí sódom.
- Vložte plechovky na mriežku hrdlom dole. Sterilizujte jednolitrové nádoby po dobu 10 minút, trojlitrové nádoby - 20 minút.
- Vložte ohrievané nádoby hore nohami na uterák.
poznámka, Dobre preprané viečka je možné vložiť do tej istej panvice a sterilizovať súčasne s plechovkami.
Metóda 3
Ak máte dvojitý kotol, môžete ho použiť.
- Nalijte vodu do parnej nádrže.
- Nainštalujte misku s otvormi. Vložte poháre do nej s krkom nadol.
- Zapnite parník. Keď voda varí, sterilizujte nádoby 15-20 minút.
- V prevrátenej polohe ich preneste pomocou príchytiek na stôl pokrytý uterákom.
poznámka: Veká môžu byť sterilizované spolu s plechovkami, umiestnené na spodnej úrovni dvojitého kotla alebo varené v samostatnom kontajneri.
Ako sterilizovať poháre v panvici
- Pripravte veľký hrniec. Vložte banky do krku hore. Nalijte vodu. Mal by úplne pokryť banky.
- Vložte panvicu do ohňa.Od okamihu, keď voda vrie, sterilizujte nádoby aspoň 10 minút. Kryjte v ďalšej miske.
Ako sterilizovať poháre v rúre
Ak ste pripravili na konzervovanie malých objemov pohárov, potom je táto metóda sterilizácie najjednoduchšia.
- Umyte nádoby sódy dôkladne.
- V studenej rúre nastavte mriežku. Umiestnite na ne banky hore nohami.
- Zapnite rúru na 150 °. Sterilizujte poháre po dobu 20 minút od okamihu, keď teplota v rúre stúpne na požadovanú úroveň.
- Presuňte ohrievané nádoby na uterák rozložený na stôl.
poznámka: Závitové kryty sa tiež sterilizujú v rúre. Viečky s gumovým tesnením sa varia v hrnci s vodou, pretože v rúre môže guma stratiť silu.
Ako sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre
Prázdne nádoby v mikrovlnnej rúre môžu prasknúť, takže sú sterilizované vodou.
- Do čistých plechoviek nalejte 2-3 cm vody a vložte ich do mikrovlnnej rúry. Pri vysokom výkone sa zahrejte na 3-4 minúty.
- Pomocou držiakov potrubí odstráňte nádoby z rúry, nalejte vodu, otočte nádoby hore dnom a položte ich na uterák.
poznámka, kovové predmety nie je možné umiestniť do mikrovlnnej rúry, takže kryty sa sterilizujú samostatne.
záver
Po sterilizácii plechoviek a vetiev pokračujte do konzervovania, prísne dodržiavajte vybraný recept. Až potom sa vaša pripravená na budúcu výrobu vydrží dlhodobé skladovanie bez straty svojej nádhernej chuti.
