Každý z nás vie, čo je glycerín. Len málo ľudí však môže predpokladať, že táto bezfarebná hustá kvapalina so sladkou chuťou je v potravinárskom priemysle pomerne široko používaná. Výrobky, v ktorých je obsiahnuté, sú označené ako E422.
Dnes je glycerín ako potravinárska prídavná látka oficiálne schválený v mnohých krajinách sveta. Avšak táto chemická látka získaná praním alebo hydrolýzou tukov zo živočíšneho aj rastlinného pôvodu nie je vôbec tak bezpečná, ako sa zdá na prvý pohľad.
Po prvýkrát sa glycerín syntetizoval na konci 18. storočia, ale už dlho sa táto látka prakticky nepoužívala. Následne sa začala používať vo farmakológii av chemickom priemysle pri výrobe výbušnín a papiera.
Od polovice minulého storočia sa glycerín veľmi často pridáva do všetkých druhov kozmetiky, pretože táto látka má veľmi priaznivý účinok na pokožku. Nedávne vedecké štúdie to však ukázali glycerín nielen zmäkčuje, ale aj vysušuje epidermis, Preto mydlo a krémy s glycerínom nie sú vhodné pre každého.
Od približne polovice 80. rokov výrazne vzrástol rozsah glycerínu, ktorý sa už stal známym ako potravinárska prídavná látka E422. Vec je, že stabilizačné vlastnosti tejto látky boli objavené, čo okrem iného, schopný poskytnúť špeciálnu hrúbku rôznym potravinám, Preto nie je prekvapujúce, že v súčasnosti sa E422 nachádza v mnohých cukrárskych a cukrárskych výrobkoch, ktoré sa vyrábajú použitím rôznych krémov. Glycerín sa pridáva do alkoholických i nealkoholických nápojov, ktoré z rôznych dôvodov nemôžu používať bežný cukor.
Schopnosť potravinárskej prídavnej látky E422 ľahko rozpúšťať v iných látkach vysoko oceňované nielen zástupcami potravinárskeho priemyslu, ale aj farmakológmi. Je to glycerín, ktorý je dnes najbezpečnejším spôsobom, ako rýchlo a účinne znížiť intrakraniálny tlak. Avšak doplnok stravy E422 má veľa vedľajších účinkov, ktoré môžu človeku stáť nielen zdravie, ale aj život.
Táto látka, ako huba, ťahá vodu z akejkoľvek tkaniva.Preto u ľudí trpiacich ochoreniami obličiek môže výživový doplnok E422 vyvolávať exacerbáciu ochorenia. Okrem toho, glycerol má veľmi negatívny vplyv na procesy krvného obehu v tele a stav krvných ciev.
Maximálna prípustná dávka tejto látky, napriek jej nebezpečenstvu, nebola stanovená. Celý bod spočíva v tom, že závisí od individuálnych vlastností každej osoby. Niekto s niekoľkými kvapkami glycerínu obsiahnutými v čokoládovej tyči môže byť priviazaný na nemocničnú posteľ a pre ostatných bude polievková lyžica tejto látky úplne bezpečná. Nie je však potrebné experimentovať, pretože účinok používania produktov s glycerínom môže byť veľmi neočakávaný a nepríjemný.
