Čokoládové tvarohové tvarohové syry sú chutnou a zdravou alternatívou k sladkostiam. Predovšetkým deti sa im páčia, ale dospelí sa pravdepodobne nevzdajú. Je pravda, že tvarohové tvarohové syry sú rôznej kvality, vo väčšine z nich nie je príliš veľa tvarohu, ale rôzne prísady sú bohaté. Znižuje výhodu syrových tvaroh v čokoládovej glazúre na nič. Našťastie je celkom možné varené polevy doma. V tomto prípade si môžete byť istí, že budú chutné a zdravé.
Vlastnosti prípravy
Technológia varenia glazovaných syrov doma je pomerne jednoduchá, ale má svoje vlastné vlastnosti, ktoré neškodí vedieť.
- Tvarohový syr pri príprave domáceho tvarohu by mal byť starostlivo rozomletý cez sito. To zaručuje, že hmotnosť bude vzdušná a homogénna, bez najmenších hrudiek.
- Glazurné tvarohové tyčinky, ako väčšina dezertov, majú vysoký obsah kalórií. Znížiť ich energetickú hodnotu a zvýšiť ich užitočnosť pomôžu používať nízkotučné tvarohové syry na prípravu doma.
- Tvarohová hmota, z ktorej sa má syr vytvárať, musí byť dostatočne hrubá a umelá, schopná udržať si tvar. Preto kvapalné produkty, ako je kondenzované mlieko, kyslá smotana, je lepšie postupne pridávať, kým hmotnosť nedosiahne požadovanú konzistenciu. Ak súčasne zostane trochu kyslej smotany alebo kondenzovaného mlieka - na tom nezáleží, môžu sa použiť na prípravu iných jedál. V prípade, že je hmotnosť stále príliš tekutá, môže byť zahustená práškovým mliekom, hustým ovocným jogurtom, rozdrvená na drobky sušienok alebo kakaový prášok. Samozrejme, že to ovplyvní chuť hotovej pochúťky, ale v každom prípade to bude najlepšie.
- Pred potiahnutím tvarohu glazúrou by mali byť umiestnené v mrazničke po dobu 15 minút - vďaka tomu sa vytvrdzujú a bude ich ľahšie zakryť čokoládou. Avšak nestojí za to, že by sa v mrazničke udržiavali tvarované tyčinky príliš dlho, pretože to už môže mať negatívny vplyv na ich chuť.
- Najčastejšie, aby sa pokryli syry s námrazou, sú namočené do pripravenej čokoládovej hmoty, držia dve vidlice a potom sa roztiahnu na drôtený nosič na vysušenie.Ďalším spôsobom, ako "vykoupať" syry v glazúre je dať ich na špíz pred ich vložením do mrazničky a potom ich vytiahnuť z chladničky a namočiť ich na polevu bez toho, aby ste ich vybrali zo šľahačiek. V tomto prípade sa glazované tvarohy pripomínajú trochu popínavé. Najjednoduchší spôsob glazovania syrových tvaroh je pokryť silikónové plechovky malého rozsahu s čokoládou, umiestniť ich do mrazničky a potom ich naplniť tvarohom a pokryť čokoládou. Čokoláda vo formách a na vrchole tvarohu je lepšie dať do dvoch vrstiev: prvá jedna vrstva, po tuhnutí - druhá. V takomto prípade bude tvorba polevy rovnomernejšia, bez medzery.
- Najjednoduchšie je používať roztopenú čokoládu na glazúru, ale doma ju môžete nahradiť glazúrou pokrytou kakaovým práškom. Za týmto účelom premiešajte, kúrenie vo vodnom kúpeli, tri polievkové lyžice cukru a kysnutej smotany, polievkovú lyžicu kakaa a 10 gramu plátky masla.
Technológia varenia glazovaných syrov doma môže tiež závisieť od receptúry, takže pred kuchárskym procesom je lepšie ju študovať, aby ste sa uistili, že kuchyňa má všetko, čo potrebujete na to, aby vaše plány do praxe.
Klasický recept na domáce glazované tvarohové výrobky
zloženie:
- tvaroh - 0,4 kg;
- maslo - 90 g;
- čokoláda (dlaždice) - 80 - 90 g;
- práškový cukor - 100 g;
- Vanilín - 1 rok
Spôsob prípravy:
- Zmes siriť cez sito alebo preskočiť cez mlynček na mäso pomocou trysky na výrobu paštiky.
- Zmäknite maslo tak, že ho držíte na teplom mieste na chvíľu.
- Zmiešajte tvaroh s 60 g masla, vanilky a práškového cukru. Je ľahké sa dostať mletím cukru v mlynčeku na kávu.
- Vlhte ruky vo vode, aby sa tvarohová hmota na ne neprilepila, nevytvorte cukrárske tyčinky a nelepte ich ani do fólie, ani do lepiacej fólie.
- Do štrnástich hodín odložte syry do mrazničky a potom ich odstráňte.
- Tavte čokoládu vo vodnom kúpeli (lepšie, samozrejme, horké) zmiešaním so zvyšným maslom.
- Vezmite dve vidličky mrazené tvarohu a ponorte ich do čokoládovej polevy.
- Sýrový koláč umiestnite na špeciálny gril alebo tácku pokrytý pergamenom a vložte ich do mrazničky na 10-15 minút. Môžete ju umiestniť len do chladničky, ale dlhšie - najmenej 30 minút, najlepšie hodinu.
Vyjdenie z lyžičiek z domáceho syra v glazúre by malo byť bezprostredne pred podávaním na stôl tak, aby sa neroztavili.Budete ešte chutnejší, ak pridáte kúsky sušeného ovocia do tvarohu pri varení.
Jednoduchý recept na glazované tvarohy
zloženie:
- tvaroh - 0,4 kg;
- kondenzované mlieko - 0,15 kg;
- vanilín - 1 g (voliteľné);
- maslo - 90 g;
- čokoláda - 0,3 kg.
Spôsob prípravy:
- Po trení tvarohu cez sito, premiešajte s kondenzovaným mliekom a zmäkčené maslo.
- Roztopte čokoládu a roztierajte ju štetcom na varenie so silikónovými formami.
- Umiestnite 10 minút v mrazničke.
- Vyberte formy a zakryte ich vnútra druhou vrstvou čokolády.
- Znova umiestnite formy do mrazničky na 10 minút.
- Po vybratí ich naplňte tvarohou, na vrchu zakryte hustou vrstvou čokolády.
- Syrový tvaroh zasielajte do mrazničky 15-20 minút.
- Vydajte hotové tvarohové syry a podávajte.
V tvarohu v príprave syra v tomto receptúre, môžete pridať džem, ovocný jogurt, ale s mierou.
Snažte sa vyrábať tvarohové syry a pridávať suroviny do tvarohu podľa vašich preferencií: drobné pečivo, kúsky čokolády, citrónovú kôru, konzervované ovocie, kokteilové čerešne - z toho budú mať prospech a nebudú to menej výhodné.
