Na dlhej ceste plavili námorníci na lodiach slané mäso, ktoré dlho nezmizelo a pomohlo naplniť potrebu tela pre živočíšne bielkoviny. Koki sa pokúsil výborne nakŕmiť tím a v dôsledku toho sa objavil flotílsky boršč. Odlišuje sa od tradičného používania slaniny alebo údeného mäsa, ktoré mu dávajú jedinečnú chuť.
Vlastnosti prípravy
Špecifické zloženie námorného borša opustil svoju značku v technológii varenia tejto misky, ale vo všeobecnosti je založený na všeobecných princípoch varení polievok v tejto kategórii.
- Varenie tulene môže byť na vode alebo vývar. V bujóne sa používa mäso a kosť, najčastejšie hovädzie. Vzhľadom na to, že v polievke sú uvarené údené mäso alebo hovädzie mäso, boršć sa zmení na mastnú, aj keď je varený vo vode. Ale ak sa rozhodnete pripraviť jedlo založené na vývaru, musíte najprv variť, napnúť ho a potom pokračovať varením samotnej polievky.
- Správny boršč by mal mať bohatú červenú farbu a verzia tohto námestia nie je výnimkou. Paradajky (alebo paradajková pasta) a repa dodávajú tento odtieň polievke. Ak sa repa príde do polievky príliš skoro, farba bude vytekať z nej, polievka dostane špinavý vínový tón, bude to nepríjemné.Ak dáte surovú repu do polievky krátko pred jej pripravenosťou, nebude mať čas na varenie. Cesta von pridáva k polievke už pripravená repa: varené, pečené, dusené, nahnevané.
- Pridaním citrónovej šťavy alebo octu pomáha repy zachovať bohatú farbu.
- Dodržiavanie správnej postupnosti usporiadania umožňuje pripraviť najkrajší a chutný boršč. Pri varení námorného boršca, slaniny alebo podobného výrobku je prvýkrát umiestnený, pol hodinu neskôr sa pridávajú zemiaky, kapusta sa zavádza takmer hneď po tom, potom sa cibuľa, mrkva a repa opečia s rajčiakom.
- Embraced, námorný boršč bude mať len lepšie chuť, takže ho nemôžete variť na jeden deň.
Podávajte nábreží s cesnakovými krutónmi. Ak ho naplníte zakysanou smotanou a posypete nakrájanou zeleninou, chuť polievky a jej vzhľad budú mať prospech.
Navy boršč so slaninou
zloženie:
- hovädzie alebo bravčové kosti - 0,3 kg;
- voda - 2 l;
- slanina - 100 g;
- biela kapusta - 0,2 kg;
- repa - 0,3 kg;
- cibuľa - 150 g;
- mrkva - 0,2 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- rastlinný olej - 40 ml;
- jablčný mušt ocot (6%) - 5 ml;
- cukor - štipka;
- soľ - podľa chuti;
- čerstvé zeleniny a kyslá smotana - na chuť.
Spôsob prípravy:
- Opláchnite kosti, naplňte vodou. Priveďte do varu, odstráňte penu, ktorá vyčnievala na povrchu, znížte intenzitu plameňa.
- Odlúpte mrkvu, odlúpnite cibuľu.
- Umiestnite malú cibuľu a mrkvu do panvice, kde sú kosti varené. Pridajte nejakú soľ a korenie podľa chuti. Niekoľko hrách a bobkový list je vhodné.
- Varte 40 minút, napätie. Vyhoďte kosti a zeleninu z vývaru.
- Vložte kúsok slaniny do vývaru a vráťte ho do ohňa. Varte 20-30 minút.
- Varíme paradajky. Odstráňte pokožku a odstráňte tesnenia v blízkosti stonky. Rezaná rajčiaková kaša na plátky alebo kocky.
- Umyte kapustu, odstráňte horné listy z hlavy. Odstrihnite kus z požadovanej veľkosti z hlavy, jemne nakrájajte.
- Oštepte a nakrájajte zemiaky na kocky a pol centimetrov.
- Zostávajúcu mrkvu nakrájame na hrubú strúhadlo, nakrájame cibuľu na malé kúsky.
- Odlúpte repu, hrubej trieť.
- Po 20-30 minútach od varenia odstráňte slaninu z panvice a nechajte ju vychladnúť. Zemiaky položte na miesto.
- Potom, čo polievka začne znovu vrieť, položte kapustu do nej. Varíme 20 minút.
- Zahrejte olej v hlbokom panvici, vložte do neho cibuľu a mrkvu, opečte ich na 5 minút.
- Pridajte repu, zalejeme octom, posypeme cukrom. Smažte s ostatnou zeleninou na 5 minút.
- Pridajte rajčiaky, po 5 minútach nalejte polievkovú panvu a zeleninu nakrájajte, kým nie sú všetky mäkké.
- Preveďte zeleninu z panvice na panvicu s parným borščom.
- Kuchajte po dobu 7-8 minút a odstráňte z tepla. Nechajte stáť 20 minút.
- Tuku nakrájajte na malé kúsky, rozotrite na taniere, zakryte borščom a podávajte na stôl.
Pri podávaní položte na každej doske lyžicu kyslej smotany a niekoľko nasekaných zelených plodov.
Navy polievka s údenými rebrami
zloženie:
- bravčové alebo hrozienka (surové) - 0,4 kg;
- údené bravčové rebrá - 0,3 kg;
- zemiaky - 0,6 kg;
- biela kapusta - 0,4 kg;
- repa - 0,4 kg;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 150 g;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 40 ml;
- paradajková pasta - 100 ml;
- voda - 3,5-4 litrov;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Varenie vývar z bravčového alebo hovädzím hríbom, napätie. Mäso ochlaďte, oddeľte od kostí, jemne nakrájajte.
- Umiestnite údené rebrá do vývaru, nakrájajte na kúsky vopred, varte 30 minút na nízkej teplote, odstráňte z vývaru.
- Kôrajte a nakrájajte zemiaky s kockami o niečo viac ako jeden centimeter od seba.
- Jemne nakrájajte kapustu.
- Cibuľa bez škrupiny, nakrájajte na malé kocky.
- Odlúpnite mrkvu.
- Varenie cukrovej repy alebo pečieme, až kým nebudete jemné, ochladzujte a odlupujte. Odrežte do samostatnej dosky.
- Pepre sa umyjú, neobsahujú semená a súčasne odstraňujú stopku a membrány. Nakrájajte na štvorce alebo slamky.
- Zahrejte olej na panvici, smažte cibuľu a mrkvu do nej, až kým nie je hnedá.
- Pridajte korenie a paradajkovú pastu, smažte, kým rajčiaky nezískajú oranžový odtieň.
- Vložte kapustu a zemiaky do vriaceho vývaru, pridajte praženie po 15 minútach a pridajte repu po 5 minútach.
- Soľ, korenie, varíme 5 minút po varení.
Zostáva dať polievku, aby trvala a môže byť podávaná pri stole. Nezabudnite položiť kúsky mäsa a bravčové rebrá.
Navy polievka s údeným kuracím mäsom a slaninou
zloženie:
- kuracie stehno (údené) - 0,2-0,25 kg;
- slanina - 0,5 kg;
- zemiaky - 0,5 kg;
- repa - 0,4 kg;
- kapusta - 0,3 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- paradajková pasta - 80 ml;
- rastlinný olej - podľa potreby;
- horúce papriky - chuť;
- voda - 2,5 až 3 l;
- soľ, korenie - chuť.
Spôsob prípravy:
- Rozrežte údené mäso na malé kúsky, pokryte vodou, vložte do ohňa a varte pol hodiny.
- Umývajte repu, dužte v samostatnej panvici.
- Kapusta nakrájaná na malé štvorce.
- Pridajte do panvice s údeným mäsom.
- Oštepte zemiaky, nakrájajte na malé kocky, pošlite za kapustu.
- Cibuľovú kôru nakrájajte a nakrájajte na tenké polotovary. Mrkvu nakrájajte na prúžky alebo na malé kocky.
- Smažte cibuľu a mrkvu v oleji, až kým nie je mäkký, pridajte k nim paradajkovú pastu a zeleninu ešte 5 minút.
- 20 minút po pridaní zemiakov do polievky položte do nej zakalenú zeleninu.
- Odstráňte repu, ochlaďte, odlupujte a nakrájajte na hrubom strúhadle. Vložte boršč, premiešajte.
- Soľte polievku, pridajte korenie a variť na 7-8 minút.
Potom, čo je polievka podávaná do infúzie, môže byť nalievaná do doštičiek, pokúšať sa dať údené mäso v každej z nich, naplniť kyslou smotanou, posypať zeleňami a slúžiť na stôl.
Navy boršč má špecifickú chuť, na rozdiel od iných. Vyrába sa z údeného mäsa, dávajú mu neobvyklú poznámku. Tento typ červenej repy a kapustovej polievky je obzvlášť obľúbený u mužov.
