Blackberry je bohatý na vitamíny skupiny B a je lídrom v obsahu kyseliny nikotínovej, obsahuje tiež množstvo ďalších vitamínov, ďalších prvkov užitočných pre telo. Ostružiny sú veľmi populárne, sú stierané cukrom - to je zberané na zimu týmto spôsobom najčastejšie, pretože v tomto prípade nevyžaduje tepelné ošetrenie, a preto si zachováva všetky výhody.
Vlastnosti prípravy
Pri príprave ostružiny, ktoré sa tretia s cukrom, rovnako ako ostatné polotovary z nej, musíte dodržiavať niektoré pravidlá.
- Blackberry, na rozdiel od mnohých iných bobúľ a ovocia, nezíska dozrievanie doma, ak si ju vyberiete skôr. Z tohto dôvodu je potrebné zbierať ostružiny, keď je úplne zrelý.
- Keď zbierate čučoriedky, dávajte pozor, pokúste sa nestlačiť bobule a roztrhnite ju z vetvy. Faktom je, že jej koža je veľmi tenká a krehká, oveľa jemnejšia ako mastná a ľahko sa poškodí.
- Ak je veľké množstvo hmyzu nájdené na bush s ostružinami, najmä tzv. "Smradľavé chyby", je lepšie vynechať tento bush.
- Pred umývaním ostružiny by sa malo vyriešiť odstránenie lesného odpadu, lepkavých listov, hmyzu a rozmaznaných bobúľ.
- Najlepšie je umývať ostružinu pod sprchou, pretože prúd vody z kohútika môže poškodiť krehké bobule.
- Povinnou etapou prípravy ostružinov na konzerváciu je odstránenie stoniek. "Chvosty" je potrebné vytiahnuť a zakrútiť z bobúľ. Súčasne by bobule nemalo byť silne stlačené.
- Pripravené a premyté bobule musia byť vysušené predtým, ako sa zafarbia.
- Môžete položiť hotové ostružiny, otrepané cukrom, len v sterilizovaných pohároch, ktorých viečka by mali byť sterilizované.
Spôsob skladovania hotového ostružinového pečiva s cukrom závisí od zvoleného receptu.
Klasický recept na čučoriedky s cukrom
Zloženie (2,5 litra):
- Blackberry (lúpané) - 1 kg;
- cukor - 1,75 kg.
Spôsob prípravy:
- Pripravený, ktorý sa dotkol, očistený od "chvostov" a vyprané ostružiny, sušené, vložte do smaltovej misy. Misa môže byť tiež z iného materiálu okrem hliníka, ktorý pri oxidácii uvoľňuje toxické látky.
- Pridajte 1,5 kg cukru do bobule.
- Vložte nádobu s bobuľou na chladnom mieste na 2 hodiny.
- Po uplynutí určeného času miešajte bobule cukrom a nechajte na ďalšiu hodinu.
- Po uplynutí tejto doby utrite ostružinu a cukor cez sito, ozbrojené drevenou paličkou. Môžete len opatrne vylúhovať bobule.
- Zmiešajte výslednú pochúťku, rozotrite na sterilizované nádoby a nalejte na spodok každej nádoby veľkú lyžicu cukru.
- Najskôr v každej nádobe nalejte ďalšiu lyžicu cukru.
- Zatvorte poháre s ľubovoľnými viečkami (dokonca aj plastovými), predvarením a sušením. Uchovávajte na chladnom mieste.
V ideálnom prípade by mali byť čučoriedky, ktoré sa tretia cukrom, ak sa pripravujú podľa klasického receptúry, v chladničke v zime. V pivnici, kde sa udržiava nízka teplota, sa nerozkladá. Pri izbovej teplote sa nedá uložiť "studený zápach" bez sterilizácie.
Černice, strúhaný cukrom - recept so sterilizáciou
Zloženie (3 litre):
- Blackberry (lúpané) - 2 kg;
- cukor - 1 kg.
Spôsob prípravy:
- Iterajte bobule, opláchnite, vyčistite od "chvostov" a zmerajte požadované množstvo.
- Otrite ostružina cez sito s "tolkushki" alebo z nehrdzavejúcej ocele lyžice.
- Nalejte bielkovinové pyré s cukrom a vložte do "vodného kúpeľa" na lepšie oddelenie šťavy a rozpustenie cukru.
- Miešajte a rozptýlejte v sterilizovaných nádobách, zakryte čistými viečkami.
- Umiestnite kuchynský uterák na dno veľkého hrnca. Dajte ho banky s ostružinami. Nalejte vodu do panvice tak, aby dosiahla približne polovicu plechoviek.
- Vložte hrniec na pokojný oheň a počkajte, kým sa začne variť v hrnci. Po uplynutí tejto doby sterilizujte pollitrové nádoby po dobu 20 minút. Ak sú banky s objemom 0,25 l, stačí sterilizovať ich 10 minút a za liter času potrebujete viac - pol hodiny.
- Opatrne vyberte poháre z panvice a pevne ich zatlačte. Keď sa ochladia, očistite zimu v komore.
Výhody černice, ktoré sú v tomto receptúre šľahané cukrom, sú nákladová efektívnosť (je potrebný menej cukru) a možnosť ďalšieho skladovania pri normálnej teplote. Nevýhodou je konzervácia nie všetkých vitamínov, pretože napríklad vitamín C sa pri zahrievaní zničí.
Černice, zapečené cukrom - jedna z najcennejších a najužitočnejších príprav na zimu. Dokonca aj v prípade, že je pripravená podľa receptúry so sterilizáciou, zachová väčšinu živín. Okrem toho je to veľmi chutný prípravok, ktorý obaja dospelí a deti jedia s potešením.
