Ak existuje možnosť voľby medzi zakúpeným a vareným doma, dovolíme si navrhnúť, že takmer nikto nevyberie prvý. Faktom je, že pod krásnymi značkami nie sú vždy skryté skutočne užitočné a prírodné produkty. Dnes urobíme varenie syra, našťastie táto úloha je celkom jednoduchá.
Sme si istí, že by ste nemali vysvetľovať, čo je syr, pretože tento mäkký, slaný syr je ideálny pre sendviče rannej kávy a je tiež považovaný za vynikajúcu zložku v šalátoch a občerstveniach. Ale syr je nielen chutný, ale aj veľmi užitočný - syr obsahuje potrebné stopové prvky, minerály, vitamíny.
Niektoré tajomstvá vytvárania lahodného syra
- Klasická zložka ovčieho syra je tučné kozie mlieko, ale ak sa vám to nepodarilo, bude to kravské mlieko;
- Mlieko je žiaduce použiť domáce, ale ak je to potrebné, môžete ho nahradiť pasterizovaným;
- Aby sa syr nenachádzal peroxid pod jarmo, v horúcej sezóne by sa mal uchovávať v chladničke.
- Okrem klasických prísad (mlieko, soľ a kyslá smotana) môžete použiť korenie (červené a / alebo čierne korenie), huby a zeleninu na výrobu syra;
- Na varenie je žiaduce vziať sklo alebo smaltovaný tovar.
Brynza doma. Klasický recept
Budete potrebovať:
- mlieko - 1 l,
- kyslá smotana (20%) - 3 lyžice. l.,
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.,
- soľ - 1 lyžička,
- voda - 1 šálka.
Metóda varenia
- Do misky nalejte určené množstvo mlieka. Dali sme silný oheň.
- Pridajte kysnutú smotanu. Zamiešame.
- Akonáhle sa mlieko začne krútiť, nalejte do citrónovej šťavy. Zamiešame. Na chvíľu sa zahrejeme.
- Zbaliť cedník s gázou. Nalejte výslednú mliečnu hmotu. Po vypustení srvátky (môžete ju použiť na starostlivosť o vlasy a pokožku tváre), zabalíme syr do tvarovky, pod tlakom ho necháme a necháme ho hodinu.
- Syr vyrežte a naliať soľankou pripravenou z množstva soli a vody uvedenej v zozname zložiek. Po 30 minútach si môžete vyskúšať. Skladovať syr sa odporúča vo vzduchotesnej nádobe v slanom náleve.
Ďalší jednoduchý recept na syr feta. Môžete si vziať vzorku za hodinu
Budete potrebovať:
- mlieko - 3 l,
- ocot (9%) - 3 lyžice. l.,
- soľ - 1 lyžička. l.
Metóda varenia
- Mlieko priveďte do varu. Pridajte ocot a soľ. Zamiešame. Varte 2-3 minúty.
- Nakrájame tvarohovú hmotu v cedníku, pokrytú gázou.
- Potom, ako sa tvarohová hmotnosť zbaví prebytočnej vlhkosti, zabalíme ju do gázy a pod tlakom. Nechajte 1 hodinu.
- Pripravený syr nakrájame na kúsky a skúste. Ak po vzorke stále máte syr, odporúča sa uložiť do slaného nálevu vľavo po obdržaní tvarohovej hmoty.
Originálny recept na domáce syry
Budete potrebovať:
- mlieko - 2 l,
- kyslá smotana - 400 g,
- kefír - 200 g,
- kuracie vajcia - 6 ks,
- soľ - 2 lyžice. l.
Metóda varenia
- Pridajte soľ do mlieka. Zapálili sme. Čakanie na varenie.
- Porazte vajcia so zakysanou smotanou a kefírom. Výsledná zmes sa pridá do mlieka. Neustále miešajte a znova odneste mlieko. Za 5 minút dostanete tvarohovú hmotu a srvátku.
- Koberec je pokrytý niekoľkými vrstvami čistej gázy a vylejte zmes mlieka a vajec.
- Po sklenom sére zabalíme syr do tvarovky a položíme ho pod tlakom. Upozornenie: čím ťažšie je zaťaženie, tým väčší výsledok bude syr.
- Po 4-5 hodinách syra, bez uvoľnenia z gázy, pošlite v chladničke na niekoľko hodín. Hotovo, môžete skúsiť!
Syr so zeleninou
Budete potrebovať:
- mlieko - 3 l,
- kyslá smotana - 600 g,
- kefír - 300 ml,
- vajcia - 9 ks,
- soľ - 3 lyžice. l.,
- čerstvý kôp - 1 malá partia.
Metóda varenia
- Nalejte mlieko do hrnca vhodného na výrobu syra. Sme soľ. Zapálili sme.
- V prípade vareného mlieka zavádzame vajcia, ktoré sú rozdrvené na penu.
- Pridajte kysnutú smotanu a kefír na hmotnosť mlieka a vajec. Zamiešame.
- Moje zelené Obsushivayut. Nakrájajte jemne.
- Nalejte do panvice s mliekom. Varte ešte ďalších 5 minút, počas ktorých sa mlieko zahrieva a srvátka zaostáva.
- Nakreslíme hmotu do šľahača položeného v niekoľkých vrstvách s gázou.
- Akonáhle je všetka kvapalina vyčerpaná, vložte syr pod lis. Nechajte pár hodín. Po odoslaní domáceho sirupu do chladničky a ráno môžete ochutnať šálku kávy!
Pikantné diétne syry
Budete potrebovať:
- kefír - 1 l,
- mlieko - 1 l,
- vajcia - 6 ks,
- soľ na chuť
- červená paprika je malý štipka,
- kmín - na špičke noža,
- cesnak - 1 hrebeň,
- zelené - 1 zväzok.
Metóda varenia
- Mlieko a kefír sa nalejú do hrnca a zapália sa.
- Beat vajíčka so soľou a nalejte do kefír, bez čakania na varenie.
- Pridávame kefír-vaječné hmoty na varenie, občas miešame.
- Hneď ako sa vytvorí tvarohová hmota, vyberte panvicu z tepla.
- V chladenej zmesi pridajte špecifikované korenie, prechádzajte lisovaným cesnakom a nakrájanými zelenkami.
- Nakloňte hmotu v cedníku (nezabudnite ju predbežne pokryť gázou) a počkajte, kým sa nadbytočná tekutina nevypustí.
- Zbaliť syr vo fľaši. Podávame ich v noci pod tlakom a ráno sa doprevádzame lahodným domácim syrom.
Ako variť syr s pepsínom
Pepsín je hlavný tráviaci enzým v žalúdočnej šťave. To je on, kto je zodpovedný za trávenie bielkovín tým, že ich rozdelí na jednotlivé peptóny. Dnes sa pepsín predáva v supermarketoch. To je to, čo vám pomôže pripraviť lahodný syr, pretože sú súčasťou tohto produktu enzýmy zrážajúce mlieko.
Budete potrebovať:
- domáce mlieko - 3 l,
- pepsín - na špičke noža,
- soľ - 1 lyžička. l.,
- voda - 1 l.
Metóda varenia
- Zahrejte mlieko na 30 stupňov.
- Pepsín rozpusťte v malej vode a nalejte do mlieka a neustále premiešajte.
- Keď je mlieko zvlnené, vyberte ho z ohňa. Dajte pohode.
- Chladená hmota sa vylúči na gázu. Po vyčerpaní séra obalte hmotu do gázy a podložte ju.
- Hotový syr vložte do roztoku soľanky, na prípravu ktorého rozpustíme soľ v množstve vody uvedenej v zozname zložiek.Po 2 hodinách je syr pripravený k jedlu. Bon appetit!
Teraz viete, ako uvariť syr doma. Odporúčame však, aby ste s ľuďmi syra zneužívali choroby obličiek, obehových orgánov, pankreasu, žalúdka, nervového systému, ako aj pečene a žlčových ciest.
