Aj keď americké paličky pripomínajú bežné palacinky vo vzhľade, chutia trochu inak. Hlavným rozdielom medzi palacinkami je ich jemnosť a vzdušnosť. V niektorých možnostiach varenia sa to dosiahne pridaním masla a minimálnym časom na miesenie cesta - kúsky múky sa prakticky nerozlomia, ale potom sa rozpúšťajú pri vyprážaní palaciniek a vzhľadom na skutočnosť, že cesta sa takmer nezmieša, nemá čas na vytvorenie lepku a pečenie je veľmi mäkké. V našom recepte je vzdušnosť, ako v sušienke, získaná samostatným šľahaním bielkovín.
prísady:
1. Pripravte potrebné zložky.
2. Opatrne oddeľte biele z žĺtkov, aby nedošlo k poškodeniu žĺtkov.
3. V oddelenom pohári pridajte do kuracieho žĺtka mlieko.
4. Pridajte požadované množstvo múky a cukru. Odporúča sa používať mixér, zatiaľ čo nebudú žiadne hrudky. Odporúča sa niekoľkokrát pred použitím použiť múku, čo zvýši ľahkosť cesta.
5. Všetko dôkladne premiešajte.Potom pridajte štipku prášku do pečiva a rastlinného oleja. Znova premiešajte.
6. V ďalšej hlbokej a suchej miske bielymi proteínmi naneste do peny zmiešavačom 3-5 minút, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Treba mať na pamäti, že ochladené bielkoviny sú oveľa lepšie šľahané.
7. Pridajte šľahané biele do cesta. Malo by to byť veľmi opatrné, pomocou lyžice alebo drevenej špachtle a miešajte. V žiadnom prípade sa neodporúča používať mixér, inak by cesta stratila ľahkosť.
8. Cesto by malo pripomínať zakysanú smotanu v konzistencii, mala by byť vzdušná a nadýchaná.
9. My pečieme v predhriatej suchej panvici. Rozložili sme jednu lyžicu, ako je znázornené na fotografii. Palačinky by sa mali vďaka vzdušnosti cesta predĺžiť.
10. Keď sú palacinky zapečené, po niekoľkých minútach ich otočte na druhú stranu.
Podávame s čokoládovou omáčkou a bobuľami. Palačinky sú najlepšie na ukladanie čistého stohu na tanier.
